Luộc trứng tưởng chừng là công việc đơn giản ai cũng làm được, nhưng để có được quả trứng luộc ngon đúng điệu, lòng đỏ bùi béo, lòng trắng chín tới, vỏ dễ bóc thì lại cần có bí quyết riêng. Bài viết này tdmuflc sẽ chia sẻ đến bạn tất tần tật những mẹo luộc trứng ngon, từ cách chọn trứng, xử lý trứng trước khi luộc, cách canh thời gian cho đến cách bóc vỏ nhanh gọn.
1. Chọn trứng để luộc
Nhiều người cho rằng trứng nào cũng luộc được như nhau, nhưng thực tế, chọn trứng phù hợp sẽ giúp món trứng luộc ngon hơn và dễ bóc vỏ hơn. Một số lưu ý khi chọn trứng:
- Độ tươi: Nên chọn trứng mới, không quá cũ. Trứng quá cũ thường có nhiều không khí bên trong, khi luộc dễ bị nứt vỏ và lòng trắng loãng, kém ngon. Bạn có thể kiểm tra độ tươi của trứng bằng cách thả vào nước, trứng tươi sẽ chìm xuống đáy, trứng cũ sẽ nổi lên.
- Nhiệt độ: Trứng để tủ lạnh khi luộc dễ bị nứt do thay đổi nhiệt độ đột ngột. Vì vậy, nên để trứng ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút trước khi luộc.
- Kích thước: Trứng gà ta thường nhỏ hơn trứng gà công nghiệp, nên thời gian luộc cũng sẽ khác nhau.
2. Sơ chế trứng trước khi luộc
- Rửa sạch: Trước khi luộc, nên rửa sạch trứng bằng nước để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn bám trên vỏ.
- Châm lỗ: Dùng kim hoặc tăm nhọn châm một lỗ nhỏ ở đầu to của quả trứng. Việc này giúp trứng không bị nứt vỏ khi luộc do áp suất bên trong tăng lên.
3. Cách luộc trứng ngon
Cách luộc trứng ngon
- Xếp trứng vào nồi: Xếp trứng nhẹ nhàng vào nồi, tránh làm vỡ vỏ.
- Đổ nước: Đổ nước lạnh ngập trứng khoảng 2-3cm. Cho thêm một chút muối hoặc giấm vào nước luộc sẽ giúp trứng dễ bóc vỏ hơn.
- Bật bếp: Đun lửa vừa cho đến khi nước sôi. Khi nước sôi, giảm lửa nhỏ liu riu và bắt đầu canh thời gian luộc theo sở thích.
4. Thời gian luộc trứng
Thời gian luộc trứng phụ thuộc vào kích thước của trứng và độ chín mong muốn của lòng đỏ. Dưới đây là thời gian tham khảo cho trứng gà:
- 3 – 4 phút: Lòng đỏ chưa chín, lòng trắng hơi se lại
- 5 – 6 phút: Lòng đỏ lòng đào, sệt sệt
- 7 – 8 phút: Lòng đỏ chín tới, hơi mềm ở giữa
- 9 – 10 phút: Lòng đỏ chín kỹ, đặc quánh
Lưu ý: Thời gian trên chỉ mang tính chất tham khảo, có thể điều chỉnh tùy theo loại trứng và khẩu vị.
5. Mẹo luộc trứng lòng đào
Trứng lòng đào với lòng đỏ mềm mịn, béo ngậy là món ăn khoái khẩu của nhiều người. Để luộc trứng lòng đào hoàn hảo, bạn có thể áp dụng các mẹo sau:
- Chọn trứng tươi: Trứng càng tươi thì lòng đỏ càng đẹp và dễ kiểm soát độ chín.
- Canh thời gian chính xác: Thời gian lý tưởng để luộc trứng lòng đào là khoảng 5-6 phút với trứng gà ta và 6-7 phút với trứng gà công nghiệp.
- Ngâm nước lạnh: Sau khi luộc xong, vớt trứng ra ngâm ngay vào nước lạnh khoảng 5 phút. Việc này giúp trứng dễ bóc vỏ và ngăn chặn quá trình chín tiếp diễn của lòng đỏ.
6. Cách bóc vỏ trứng nhanh
- Ngâm nước lạnh: Như đã đề cập ở trên, ngâm trứng vào nước lạnh sau khi luộc giúp vỏ dễ bong ra hơn.
- Lăn trứng: Lăn nhẹ trứng trên mặt phẳng cứng để tạo các vết nứt trên vỏ, sau đó bóc từ đầu to của trứng.
- Bóc dưới vòi nước: Bóc vỏ trứng dưới vòi nước chảy sẽ giúp loại bỏ những mảnh vỏ nhỏ bám trên trứng.
7. Một số lưu ý khi luộc trứng
- Không nên luộc trứng quá lâu vì sẽ làm lòng đỏ bị xanh, cứng và mất đi vị ngon.
- Không nên thả trứng vào nước sôi vì sẽ làm trứng dễ bị nứt.
- Nên luộc trứng với lửa nhỏ để trứng chín đều và không bị nứt.
- Bảo quản trứng luộc trong tủ lạnh và nên ăn trong vòng 2 ngày.
8. Các món ăn ngon từ trứng luộc
Trứng luộc là nguyên liệu đơn giản, dễ chế biến thành nhiều món ăn ngon như:
- Trứng luộc chấm muối tiêu: Món ăn dân dã, quen thuộc nhưng luôn hấp dẫn.
- Salad trứng: Kết hợp trứng luộc với rau củ, sốt mayonnaise tạo nên món salad thơm ngon, bổ dưỡng.
- Trứng ngâm nước tương: Trứng luộc ngâm trong nước tương, thêm gia vị như gừng, tỏi, ớt tạo nên món ăn đậm đà, đưa cơm.
- Cháo trứng: Món ăn bổ dưỡng, dễ tiêu hóa, thích hợp cho mọi lứa tuổi.
Kết luận
Luộc trứng tuy đơn giản nhưng để có được quả trứng luộc ngon hoàn hảo cũng cần có bí quyết riêng. Hy vọng với những chia sẻ trên, bạn sẽ tự tin hơn trong việc chế biến món ăn quen thuộc này. Chúc bạn thành công!