Cách Làm Nước Mắm Chua Ngọt Ngon Hơn, Bảo Quản Lâu Hơn!

Nước mắm chua ngọt là một loại gia vị quen thuộc trong mỗi gia đình Việt. Với hương vị đậm đà, chua ngọt hài hòa, nước mắm chua ngọt là thứ gia vị không thể thiếu trong các món ăn như: gỏi cuốn, chả giò, nem rán, cá kho tộ, …

Tuy nhiên, để có một chén nước mắm chua ngọt ngon, hợp khẩu vị của các thành viên gia đình và đặc biệt là có hình thức đẹp mắt không phải là chuyện dễ. Bài viết của TDMUFLC sẽ hướng dẫn bạn cách làm nước mắm chua ngọt chuẩn vị, bắt mắt.

Cách làm nước mắm chua ngọt – Nguyên liệu cần chuyển bị

Nước mắm chua ngọt ngon hay không phụ thuộc rất lớn vào nguyên liệu. Ngoài việc chọn nguyên liệu tươi ngon, bạn cần chú ý đến tỷ lệ nhằm tạo ra hương vị cân bằng, đậm đà.

1. Nguyên liệu chính:

• Nước mắm: Nên chọn loại nước mắm ngon, có màu vàng trong, mùi thơm đặc trưng của cá biển, vị đậm đà. Hãy ưu tiên nước mắm loại 1 hoặc loại 2 để nước mắm chua ngọt có hương vị thơm ngon hơn.
• Đường: Bạn có thể sử dụng đường trắng hoặc đường phèn. Đường phèn sẽ tạo cho nước mắm chua ngọt có màu đẹp hơn, nhưng đường trắng lại có vị ngọt thanh hơn.
• Nước cốt chanh: Chọn quả chanh tươi, mọng nước, ít hạt để nước cốt có vị chua thanh, thơm tự nhiên. Nếu không có chanh, bạn có thể thay thế bằng giấm gạo.
• Nước lọc: Nên sử dụng nước lọc tinh khiết để tránh nước mắm chua ngọt bị đục.

2. Nguyên liệu phụ:

• Tỏi: Nên chọn tỏi già, củ nhỏ, chắc, tép đều, có mùi thơm nồng. Lựa chọn tỏi có củ nhỏ hơn, đảm bảo tép tỏi khi băm sẽ mịn hơn và dễ hòa quyện vào nước mắm hơn.
• Ớt: Sử dụng ớt tươi, chất lượng tốt. Có thể dùng ớt hiểm, ớt sừng, ớt chuông, … tùy theo sở thích.
• Gia vị khác: (tùy chọn)
• Gừng: Gừng được sử dụng để làm nước mắm chua ngọt có hương vị thơm, cay nồng.
• Hành tím: Hành tím giúp tạo thêm hương vị cho nước mắm chua ngọt.

Bảng nguyên liệu cơ bản cho 1 chén nước mắm chua ngọt:

Nguyên liệu	Số lượng	Ghi chú
Nước mắm	1 muỗng canh	Loại ngon
Nước cốt chanh	1 muỗng canh	Chanh tươi
Đường	1 muỗng canh	Đường trắng/đường phèn
Nước lọc	4 muỗng canh	Nước lọc tinh khiết
Tỏi	1 – 2 tép	Băm nhuyễn
Ớt	1 – 2 trái	Băm nhuyễn

Lưu ý:

• Các tỷ lệ nguyên liệu có thể được điều chỉnh tùy theo sở thích của bạn.
• Nên dùng muỗng canh bằng inox để đảm bảo độ chính xác của nguyên liệu.

Cách làm nước mắm chua ngọt

1. Sơ chế nguyên liệu

• Chuẩn bị:
• Rửa sạch tỏi và ớt.
• Băm nhuyễn tỏi và ớt.
• Nặn lấy nước cốt chanh.
• Chuẩn bị dụng cụ: bát tô, muỗng khuấy, …

• Sơ chế tỏi: Tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhuyễn. Lưu ý băm tỏi nhỏ để nước mắm chua ngọt có hương vị đậm đà và màu đẹp hơn.
• Sơ chế ớt: Ớt rửa sạch, bỏ cuống, băm nhuyễn. Độ cay của nước mắm chua ngọt phụ thuộc vào lượng ớt bạn sử dụng. Bạn có thể điều chỉnh lượng ớt sao cho phù hợp với khẩu vị của mình.

2. Pha nước mắm chua ngọt

• Bước 1: Cho 4 muỗng canh nước lọc vào 1 muỗng canh đường và khuấy đều cho đường tan hết. Nước nên ấm khoảng 30 độ C để đường tan nhanh hơn.

• Bước 2: Cho 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh nước cốt chanh vào hỗn hợp trên, trộn đều.

• Bước 3: Cho tỏi, ớt băm nhuyễn vào hỗn hợp đã pha, trộn đều. Lưu ý: Hãy cho tỏi và ớt vào sau cùng để tránh bị ngấm nước, dẫn đến chìm xuống đáy bát.

• Bước 4: Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.

• Bước 5: Đậy kín bát và để nước mắm chua ngọt ngấm trong khoảng 30 phút trước khi sử dụng.

Bí quyết làm nước mắm chua ngọt thơm ngon

1. Chọn nguyên liệu tươi ngon:

• Nước mắm ngon, đậm đà, không bị hôi tanh.
• Chanh tươi mọng nước, có vị chua thanh.
• Tỏi và ớt tươi sạch, không bị mốc hay sâu bệnh.

2. Sử dụng đường phèn:

• Đường phèn có màu đẹp hơn đường trắng, tạo nên màu sắc thẩm mỹ cho nước mắm chua ngọt.
• Hơn nữa, đường phèn vị ngọt thanh cũng rất thơm ngon.

3. Tăng thêm hương vị:

• Bạn có thể thêm gừng băm nhuyễn vào nước mắm chua ngọt để tăng hương vị cay nồng.
• Hành tím băm nhuyễn cũng là một lựa chọn thêm hương vị cho nước mắm chua ngọt.

Thời gian và cách bảo quản nước mắm chua ngọt

1. Thời gian bảo quản:

• Nước mắm chua ngọt bảo quản ở nhiệt độ phòng có thể dùng trong vòng 7-10 ngày.
• Nếu bảo quản trong tủ lạnh, thời gian bảo quản có thể kéo dài lên 1-2 tháng.

2. Cách bảo quản nước mắm chua ngọt để được lâu:

• Sử dụng binh thủy tinh hoặc lọ sạch, đã được khử trùng.
• Để nước mắm chua ngọt ở nơi thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời trực tiếp.
• Khi bảo quản trong tủ lạnh, nên đậy kín nắp lọ để tránh nấm mốc.

Cách làm nước mắm chua ngọt biến tấu với món ăn

1. Làm nước chấm cho gỏi cuốn:

• Cho thêm một ít rau muống chần nóng, cà rốt sắt sợi, đậu phộng rang vào nước mắm chua ngọt để tạo ra món chấm gỏi cuốn thơm ngon hơn.

2. Làm sốt cho cá:

• Cho thêm ớt xiêm băm nhuyễn, tỏi băm nhuyễn, hành tím băm nhuyễn, gừng băm nhuyễn vào nước mắm chua ngọt để tạo ra sốt chua ngọt cho cá hấp dẫn.

3. Làm nước sốt cho gà:

• Cho thêm muối, tiêu, đường, tỏi băm nhuyễn, ớt băm nhuyễn vào nước mắm chua ngọt để tạo ra nước sốt chua ngọt cho gà thơm ngon.

Kết luận

Làm nước mắm chua ngọt tuy đơn giản nhưng là một nghệ thuật. Bằng những bí quyết cùng sự chăm chút tỉ mỉ, bạn có thể tạo ra một ly nước mắm chua ngọt ngon hơn và bảo quản được lâu hơn.

Hãy thử áp dụng những chia sẻ trên đây để phục vụ gia đình và bạn bè những món ăn ngon hơn với nước mắm chua ngọt do chính tay mình làm!