Khi nhắc đến rượu, hầu hết chúng ta đều nghĩ đến những chai rượu vang ngọt ngào hoặc những ly rượu cocktail mát lạnh. Tuy nhiên, bạn đã từng nghe đến rượu 90 độ – một loại rượu đắng, đậm và quái lạ được coi là “quốc hồn” của Việt Nam?

1.1. Khái niệm và đặc điểm chung của rượu 90 độ

Một chai rượu 90 độ tự làm trên một chiếc bàn gỗ
Một chai rượu 90 độ tự làm trên một chiếc bàn gỗ

Rượu 90 độ là một loại rượu có độ cồn cao, thường từ 40-95 độ. Tên gọi của rượu xuất phát từ nồng độ cồn của nó; rượu 90 độ chứa ít nhất 45% cồn. Đây là một loại rượu độc đáo của Việt Nam, được ủ và chưng cất bởi các dân tộc thiểu số sống tại vùng núi, đặc biệt là tại Tây Bắc.

Chất lượng của rượu 90 độ phụ thuộc vào quá trình ủ và chưng cất. Rượu được ủ trong các thùng gỗ từ tre, mía, hoặc cây gỗ cứng khác trong khoảng từ 5 đến 20 năm, trước khi được chưng cất và đóng cha

1.2. Sự phân biệt giữa rượu 90 độ và các loại rượu khác

Một cốc rượu 90 độ với tầm nhìn hoàng hôn trên núi
Một cốc rượu 90 độ với tầm nhìn hoàng hôn trên núi

Mặc dù tên gọi có thể có vẻ giống với nhiều loại rượu khác, thế nhưng rượu 90 độ vẫn là một loại rượu độc đáo và khác biệt. Rượu 90 độ nổi tiếng với hương thơm và vị đắng khô, đậm đà. Trong khi đó, rượu vang thường có hương thơm đậm đà và khoáng chất hơn. Cocktail có vị ngọt và hương thơm phức hợp hơn.

Tuy nhiên, điểm chung của rượu 90 độ và các loại rượu khác là đều có thể sử dụng để kết nối mọi ngườRượu 90 độ thường được sử dụng trong các dịp lễ tết, các cuộc hội họp, hoặc hội nghị để tạo ra một không khí vui tươi, ấm cúng.

2. Tác dụng và công dụng của rượu 90 độ

Gần cận về nhà máy sản xuất rượu 90 độ
Gần cận về nhà máy sản xuất rượu 90 độ

Rượu 90 độ có nhiều tác dụng và công dụng khác nhau ở mọi lĩnh vực, từ y học đến tôn giáo. Hãy cùng tìm hiểu chi tiết về ba điều này:

2.1. Tác dụng đối với sức khỏe

Một số nghiên cứu cho thấy rượu 90 độ có tác dụng tốt cho sức khỏe, như hỗ trợ tiêu hóa và giúp cải thiện chức năng gan. Rượu 90 độ cũng có thể lưu thông máu tốt hơn và giúp ngăn chặn sự hình thành các cục máu đông. Tuy nhiên, các chuyên gia khuyến cáo rằng rượu 90 độ nên được sử dụng với liều lượng vừa phải để đảm bảo an toàn cho sức khỏe.

2.2. Công dụng trong y học cổ truyền

Trong y học cổ truyền Việt Nam, rượu 90 độ được sử dụng như một phương thuốc có tác dụng giảm đau và trị bệnh, đặc biệt là những bệnh liên quan đến sụn khớp và đau thắt lưng. Ngoài ra, rượu 90 độ cũng được sử dụng như một loại thuốc kháng khuẩn, có thể giúp ngăn ngừa một số bệnh truyền nhiễm.

2.3. Sử dụng rượu 90 độ trong một số nghi lễ tôn giáo

Rượu 90 độ được coi là một phần không thể thiếu trong một số nghi lễ tôn giáo của đồng bào dân tộc thiểu số của Việt Nam. Ví dụ, rượu 90 độ được sử dụng trong các nghi lễ tế tự của người Dao và các lễ hội của người H’Mông. Rượu 90 độ được coi là một biểu tượng của kết nối và tình đoàn kết trong các cộng đồng này.

3. Quá trình sản xuất và kiểm soát chất lượng rượu 90 độ

Một bó thảo mộc và gia vị được sử dụng trong chế biến rượu 90 độ
Một bó thảo mộc và gia vị được sử dụng trong chế biến rượu 90 độ

3.1. Nguyên liệu và quy trình sản xuất

Rượu 90 độ được sản xuất từ các nguyên liệu thiên nhiên như gạo, lúa mạch, men, nước ngọt và cả lá tre. Tuy nhiên, phương pháp sản xuất phổ biến nhất vẫn là sử dụng gạo làm nguyên liệu chính. Người ta thường sử dụng gạo mới thu hoạch và xay thành bột trước khi trộn với men để lên men. Sau đó, bột lên men sẽ được nấu chín và để nguội trong khoảng thời gian từ 3 đến 7 ngày.

Tiếp theo, bột sẽ được đặt trong một cái thùng chứa để ủ trong khoảng từ 1 tháng đến 1 năm, phụ thuộc vào loại rượu mà người sản xuất muốn tạo ra. Điều này giúp rượu có thể lên men để tạo ra hương vị và hương thơm đặc trưng.

Sau quá trình ủ, hỗn hợp sẽ được chưng cất với nhiệt độ từ 70 đến 80 độ C để thu hồi nước và chất còn lại trong bột. Kết quả là rượu 90 độ chứa đầy đủ hương vị và chất lượng cần thiết.

3.2. Tiêu chuẩn kiểm soát chất lượng

Để đảm bảo chất lượng rượu 90 độ, chính phủ và các cơ quan liên quan cùng đặt tiêu chuẩn về mức độ cồn, thành phần hóa học và mùi vị của rượu. Người sản xuất phải đáp ứng các yêu cầu về vệ sinh trong quá trình sản xuất.

Ngoài ra, rượu cũng phải được kiểm tra trước khi bán ra thị trường, để đảm bảo rằng chất lượng và độ an toàn của chúng. Rượu 90 độ là một sản phẩm tuyệt vời, nhưng nếu không được sản xuất và kiểm soát chất lượng chính xác, rượu có thể mang lại nguy hiểm cho sức khỏe của con ngườ

4. Những loại rượu 90 độ nổi tiếng

Một nhóm bạn thưởng thức rượu 90 độ trong một bầu không khí đồng quê
Một nhóm bạn thưởng thức rượu 90 độ trong một bầu không khí đồng quê

Rượu 90 độ được sản xuất từ các dân tộc thiểu số đến từ các vùng núi cao, vì thế, mỗi vùng lại có một loại rượu 90 độ với đặc trưng và hương vị riêng. Dưới đây là ba trong số những loại rượu 90 độ nổi tiếng nhất tại Việt Nam.

4.1. Rượu 90 độ nước mắm

Rượu 90 độ nước mắm xuất hiện tại Tết Nguyên Đán 2018 và nhanh chóng trở thành một trào lưu và đạt mức doanh thu cao nhất trong các sp có rượu hiện nay. Rượu này được tạo ra bởi ông Quách Văn Tuấn, một người dân tộc Thái ở Mù Cang Chải, Yên BáNhững người tiêu dùng thưởng thức rượu 90 độ nước mắm sẽ cảm nhận được mùi vị đậm đà của nước mắm đặc trưng. Rượu này thích hợp để uống kèm với các món ăn có mùi vị cay như mắm tôm chua, cà tím sốt cà chua,…

4.2. Rượu 90 độ táo mèo Ba Vì

Rượu 90 độ Táo mèo là sản phẩm của xã Minh Quang, huyện Ba Vì, Hà NộRượu được làm từ táo mèo thơm ngon, chất lượng, được chưng cất kết hợp với các thực vật trong vùng núi cao. Với hương thơm của táo, vị đắng của rượu, rượu 90 độ táo mèo Ba Vì đang thu hút sự quan tâm của người tiêu dùng. Rượu 90 độ táo mèo Ba Vì thường được sử dụng trong các dịp đặc biệt và tiệc tùng, kết hợp với các món ăn mặn có độ ngọt tự nhiên.

4.3. Rượu 90 độ Hà Giang

Rượu 90 độ Hà Giang là một trong những loại rượu đặc trưng của đất Hà Giang nổi tiếng với vị đắng đặc trưng, mùi thơm bốc lên rất đặc trưng khi thưởng thức. Rượu được chưng cất từ lúa mạch, khoai tây hoặc ngô và được ủ trong rượu với thời gian từ 5-20 năm. Hương vị của rượu 90 độ Hà Giang tuy đắng nhưng rất riêng, khiến cho những ai đã thử qua rượu này cảm thấy khó quên. Rượu 90 độ Hà Giang thường được uống trong các dịp lễ tết, hội họp và tiệc tùng.

5. Cách uống và phục vụ rượu 90 độ

5.1. Cách uống và lựa chọn đồ ăn kèm

Khi thưởng thức rượu 90 độ, bạn cần phải tuân thủ một số quy tắc để có trải nghiệm tốt nhất. Trước hết, bạn cần uống chậm và cẩn thận, đặc biệt là nếu đó là lần đầu tiên bạn thử loại rượu này. Dù rượu thơm và đậm đà, sẽ không tốt nếu bạn uống quá nhiều.

Đồ ăn kèm cũng rất quan trọng trong việc thưởng thức rượu 90 độ. Thường thì, rượu 90 độ được kết hợp với các món ăn như cá nướng, thịt quay, hoặc các món ăn đòn như phô mai, hạt dẻ, hoa quả khô. Những loại đồ ăn này rất tốt để cân bằng vị đắng của rượu và làm cho trải nghiệm thưởng thức trở nên hoàn hảo hơn.

5.2. Cách phục vụ chuyên nghiệp

Để phục vụ rượu 90 độ một cách chuyên nghiệp, bạn cần sử dụng ly đựng rượu thủy tinh, đặt một chút thạch cao hoặc đá viên trong ly để giữ nhiệt độ của rượu. Điều này giúp cho rượu không quá đắng hoặc quá nồng, đồng thời giúp cho hương thơm và vị đậm đà của loại rượu này được phát huy tối đa.

Ngoài ra, bạn cũng nên phục vụ rượu 90 độ với một chút trang trí thêm giúp tăng thêm sự trang trọng và sang trọng cho bữa tiệc của bạn. Bạn có thể thử phục vụ rượu 90 độ cùng với những đĩa mứt, cây thông nhỏ, hoặc những bông hoa khô. Với sự kết hợp tinh tế như vậy, chắc chắn các khách mời của bạn sẽ rất ấn tượng và có trải nghiệm thưởng thức rượu 90 độ hoàn hảo.

Conclusion

Sau khi tìm hiểu về rượu 90 độ, chúng ta đã biết được đặc điểm chung, cách phân biệt với các loại rượu khác, tác dụng và công dụng của nó. Ngoài ra, chúng ta cũng đã biết đến quá trình sản xuất và kiểm soát chất lượng rượu, cách uống và phục vụ rượu 90 độ cũng những điều cần lưu ý khi sử dụng loại rượu này.

Rượu 90 độ mang trong mình nhiều giá trị tinh thần và văn hóa, phản ánh sự kiên cường, dũng cảm và niềm kiêu hãnh của con người Việt Nam. Tuy nhiên, cũng như các loại rượu khác, rượu 90 độ cần được sử dụng với trách nhiệm để tránh những tác hại đến sức khỏe.

Hy vọng bài viết này cung cấp cho bạn những thông tin cần thiết về rượu 90 độ và giúp bạn hiểu hơn về giá trị của nó. Hãy cùng trải nghiệm và khám phá sự đa dạng văn hóa, tinh túy của rượu 90 độ – một sản phẩm tinh hoa của dân tộc Việt Nam!